怎样筛选优质银耳
银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的效用,又有益气清肠、滋阴润肺的作用.既能增强者体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力.那么应怎样筛选到优质的呢？以下仅供参考！
银耳是白的好还是黄的好
银耳色泽清白的好。
银耳子实体纯白至乳红色,直径5~10厘米,柔软清白,半透明,富裕弹性.
银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的效用,又有益气清肠、滋阴润肺的作用.既能增强者体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力.银耳富裕自然植物性胶质,外加其具备滋阴的作用,是可以常年服用的良好润肤食品。
怎样筛选优质银耳
1.看色彩
好的银耳色彩发白,或许是微黄色.色彩过白的银耳或许是用硫磺熏过的,假设是呈黄色或暗黄色,很或许是受潮后又烘干的,质量不好.
2.看形状
好的银耳形状比拟圆润、朵大、质感疏松、间隙平均,而且肉质比拟肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质.朵形不全、蒂间不洁净的质量比拟差.
3.看质感
银耳中含有少量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂.
4.闻气息
好的银耳枯燥无异味.用不凡化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气息儿,受潮、发霉、蜕变后的银耳闻起来会有一股酸味儿,倡导不要食用.
5.尝滋味
假设银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿,说明银耳的质量很差,最好不要食用.
分辨银耳好坏
1.闻银耳的滋味:
质量新颖的银耳,应有银耳的幽香,无酸、臭、异味.寄存期间较久的陈银耳,不只色泽会逐突变黄,而且会因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其余异味.假设有刺鼻的滋味,说明其中二氧化硫的残留量较多.
2.银耳的色彩:
优质银耳呈淡黄色,鲜洁发亮,色彩平均;次质银耳色泽不纯或带灰.
特意白的银耳,有人称之为雪耳,极有或许被特意处置过,倡导不要选用.
3.尝银耳的口感:
银耳自身应无滋味,选购时可取少许试尝,如对舌有抚慰或有辣的觉得,说明这种银耳用了适量的硫磺熏制.
4.测银耳的水性:
不同质量的银耳,浸水后的体现是不一样的.一级品干银耳浸水后,带韧性,胀性好,收缩率可达15倍以上,有弹性.