选购山药的技巧
本文导读： 山药是夏季进补的食材之一，山药的营养价值很高，吃山药的好处有很多，那么如何选购山药呢？以下就是选购山药的小技巧。
在选购的时刻，大小一样的山药，较重的较好，同一种类的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好。
最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈银红色，这说明是新颖的，若呈黄色似铁锈的切勿购置。
假设外表无心外斑点的山药相对不能买，由于这或许曾经感化过病害，还要留意山药断面应带有黏液，外皮无挫伤。
山药怕冻、怕热，夏季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、品质差。
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