如何选购目鱼仔呢
目鱼仔的选购
目鱼仔，又称墨鱼仔、墨斗鱼、乌贼。目鱼仔的滋味鲜美，营养丰盛，药用价值高。含有丰盛的蛋白质、脂肪、有机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜欢的佳肴。那么，关于这种美味的佳肴，咱们在选购的'时刻要留意什么呢？
购置鲜目鱼仔时，判别其能否新颖的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身材衔接严密，不易扯断。普通来说，新颖的目鱼仔，会有蓝彩色的闪光光泽。但一经久放，就会变白，最后变红，这是由于一种虾红素合成进去的现象。因此假设目鱼仔身硬有光泽，眼睛澄亮而突出者便是新颖的。至于剖开的目鱼仔肉，有透明觉得的则是新颖，不透明者则是放得久了。须要留意的是，目鱼仔须熟透后再食，由于其中有一种多肽成分，假设未煮透就食用，会造成肠胃失调。
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目鱼仔是什么
说起目鱼仔，有些人预计就不是十分的相熟了。目鱼仔是软体生物门头足纲乌贼目标生物。用沐目鱼仔烹饪的美食滋味是极好的，它不只滋味好，其中富含的营养价值也是十分高的。上方，妈网百科就为大家引见一下关于目鱼仔的详细内容。
目鱼仔是一种软体生物，它在我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。目鱼仔遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，乘机退出，因此有“乌贼”、“墨鱼”等称号。其皮肤中有色素小囊，会随“心情”的`变动而扭转色彩和大小。乌贼会跃出海面，具备惊人的地面航行才干。
目鱼仔分头、胴体两局部：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰红色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分别，背肉中央一块背骨（即海螵蛸）。雄的目鱼仔背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。
目鱼仔重要营养成分为蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。具备壮阳健身，益血补肾，健胃理气的食用效用。老幼皆宜，女性在经、孕、产、乳各期食用，都十分有益，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等效用。
目鱼仔的营养价值
关于目鱼仔，很多人都爱吃，在人们的餐桌上经常能够看到目鱼仔的身影，由于目鱼仔的滋味是极为鲜美的，目鱼仔可以说全身是宝，岂但味感鲜脆爽口，具备较高的.营养价值，而且富裕药用价值。上方，就为大家引见一下关于目鱼仔的详细的营养价值！
目鱼仔每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必须的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和爱护肌肤之现实的保健食品。目鱼仔壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及大批氯化钠、磷酸钙、镁盐等。依照中医切实，目鱼仔味咸、性平，入肝、肾经；具备养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之效用；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
在了解了目鱼仔的营养价值之后，置信大家关于目鱼仔就愈加喜欢了吧！喜欢吃海鲜的好友们无妨尝尝目鱼仔哦，说不定你会爱上这种滋味呢！