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怎样能力选购优质好的黑木耳

怎样能力选购优质好的黑木耳

经常食用的黑木耳有两种:

一种是腹面平滑、色黑、呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;另一种是两面润滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即理论所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大,但质地粗韧,不易嚼碎,口感也稍差;黑木耳质软味鲜,滑润清爽。

如何选优质好木耳:

1—看:品质好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,反面呈灰色;掺假的木耳厚,朵面往往粘在一同。

2—摸:品质好的木耳手摸枯燥,重量轻;掺假的木耳手摸有湿润感,重量较重。

3—尝:好木耳嘴尝,幽香无怪味。要是有咸味,说明被盐水泡过,参与重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,十分有害。

4—水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水收缩性普通的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。

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