选购空心菜的方法
一、如何选购空心菜
经常出现的空心菜有两种，一种梗十分粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹。南边人很青睐买这种空心菜，可以把叶子和梗离开来炒，做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比拟细短一些，间接择好入锅炒就行。
1、筛选空心菜：叶子越绿越新颖
空心菜宜选用整株完整、毋庸根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新颖。
2、筛选空心菜：切口无腐朽或变色
茎管底部的切口要无腐朽或变色，假设太枯燥或不足水分的比拟不新颖。
3、筛选空心菜：茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比拟脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比拟脆。
二、食用空心菜的好处
空心菜配腐竹肉末最佳伙伴，营养很关键，咱们要知道这个疑问的重大性，要知道这个疑问是很受人们去关注的，不要只器重口感了，还有最关键的营养，不要去分不清主次，农历四月，是吃空心菜最好的节令。这个时刻的空心菜，岂但脆嫩多汁、滋味鲜美，更是解毒的最好蔬菜。
中医以为，空心菜具备很强的解毒效用。它具备解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等效用，被誉为“奇蔬”；实用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。往常泌尿系统感化，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗成果。
详细如下：
1、清热解毒
粗纤维含量是很丰盛的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质减速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的生机，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等。
2、通便防癌
空心菜中含有少量的纤维素，可以增进肠道蠕动，减速排便，关于防治便秘及缩小肠道癌变有踊跃的作用。
3、增强体质、洁齿防龋
含有丰盛的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
4、降落血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降落血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选用。
三、如何贮存空心菜
搁置于洁净，枯燥，密封的容器内，或许装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或许其它枯燥，阴凉，防止阳光直射的中央。
由于空心菜不长久放，假设放于湿润的中央，容易受潮而蜕变，还会影响口感，所以应该密封起来，搁置于冰箱或许其它枯燥，通风，阴凉，防止阳光直射的中央。