如何筛选新颖猪肉

如何筛选新颖猪肉

咱们日常饮食中离不开猪肉，那么家庭主妇们懂得如何去筛选猪肉吗，上方小编为大家带来了筛选新颖猪肉的技巧，欢迎大家阅读。

如何筛选新颖猪肉

如何筛选新颖猪肉Tips1：看色彩

新颖猪肉为淡白色或淡粉色，表皮肥肉局部呈有光泽的白色。而不新颖的猪肉呈灰色或暗白色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪局部有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃白色，肉切面上的血管可挤出暗白色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉局部呈暗白色。

如何筛选新颖猪肉Tips2：轻触摸

触摸新颖的猪肉外表，觉得微干或稍湿，但不黏手;而不新颖的猪肉，摸起来会觉得外表枯燥或有些黏手。

如何筛选新颖猪肉Tips3：按弹性

新颖猪肉质地紧实富裕弹性，用手指按压后，能迅速恢还原状;而蜕变猪肉，由于其组织受到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会一直呈凸起状。

如何筛选新颖猪肉Tips4：观外表

安心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新颖的猪肉，肉质不洁净，用手按压，还会有暗白色、褐色或彩色的血水渗出。

如何筛选新颖猪肉Tips5：看肥肉

反常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，理论无余1厘米，且肉色发红，纤维蓬松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

如何筛选新颖猪肉Tips6：闻气息

新颖、肥壮的猪肉气息新颖，并带有悄然腥味。而蜕变、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

如何筛选新颖猪肉Tips7：查认证

购置猪肉时，必定要问清业主所售猪肉能否具有关系合格资质，包含测验合格章、检疫合格章、测验合格证以及检疫合格证，假设都不具有，就应惹起留意。

识别灌水猪肉的方法

把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的外表，等纸张所有浸透后取下，而后点上火。假设那张纸烧尽，证实猪肉没有灌水;假设烧不洁净，熄灭时还收回“**”声，就证实灌水了。这个原理很繁难，肉外面含有油脂并且是可以熄灭的，假设含水了无法以。

识别死猪肉的方法

死猪肉是指病猪或非反常宰杀死的猪肉，这种猪肉普通不能食用。死猪肉从外观看普通都有出血或充血痕迹，色彩发暗，肥肉呈黄色或许白色，肌肉无光泽，用手支使劲按压，凹部不能立刻恢复。

再重大一些的.死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上细心看，假设发现肉上附有石榴籽普通大小水泡状的物品，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。

识别注水肉的方法

注水肉因注水中常含有致病物质，不只参与了重量，而且不耐寄存、易蜕变。

甄别：用眼看，猪肉注水后，外表看下来水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，色彩较淡;用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性;用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有显著痕迹，如肿胀一样;用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下扑灭，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，普通纸上没有显著浸润或稍有浸润，注水的猪肉有显著浸润。将普通薄纸贴在肉上，反常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很随便揭下。

识别米猪肉的方法

米猪肉即患囊包虫病的猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生最多的中央。

甄别：可用刀子在肌肉上切，普通厚度1厘米，长度20厘米，每隔一厘米切一刀，切四五刀后，在切面上细心看，如发现肌肉上附有石榴籽普通大小的水泡状物，即是囊包虫。

识别复冻肉的方法

复冻肉是指曾经解冻的肉二次冷冻或屡次重复冷冻的肉。解冻肉再次冷冻会使肉的质量大大降低，这是由于：解冻肉在常温下微动物繁衍力增强，酶活性回升，再冻后不耐储备，易于蜕变;首次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值大风味片面降低。

甄别：普通解冻形态时，色彩灰暗而无光，脂肪灰白;解冻后肉呈淡褐色，肉汁散失，组织松弛。