海胆选购的方法由于海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只需轻拍其壳便可了如指掌，所以筛选海胆的方法重要是看和触，一看，细心观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好，二触，普通市场卖海胆的商贩会筹备一把小螺丝刀，用螺丝刀的尖端......