香菇如何选购

香菇如何选购

香菇是环球第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种成长在木材上的真菌。滋味鲜美，香气沁人，营养丰盛，素有“植物皇后”佳誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇如何选购及保留呢？

选购方法

选用香菇时，要选用香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧笔挺。

香菇的内侧出现乳红色状，并且内侧为所有皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的'香菇较佳。

有些菇面呈裂开状，购置时应认清其裂缝能否为自然生成，若是人为切割则为膺品。

要细心观察香菇的外表，检查能否结构完整，闻起来没有发酸的滋味。

保留方法

新颖香菇

可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或间接冷冻保留。

干香菇

首先，将干香菇放在密封罐中保留，并最好每个月取出，搁置阳光下曝晒一次性，可保留半年以上；或许将干香菇间接冷藏、冷冻保留，以防止腐 败或生虫。

香菇为真菌植物门真菌香蕈的.子实体，属担子菌纲伞菌科，是环球上驰名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，构成共同的菇香，所以称为“香菇”。