葛根的作用及选购葛根的技巧
一、葛根的基本引见
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南边一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物运行。野葛和甘葛藤属多年生落叶藤本，野葛生于山坡、路边草丛中及较阴湿的中央，除新疆、西藏外，全国大局部地域均有散布，甘葛藤栽培或家养于山野灌丛和疏林中，散布于广东、广西、四川、云南等地。
早在尧、舜、禹期间，人们就曾经开局应用葛藤制麻织布。1972年，江苏吴县草鞋山开掘出三块制造于新石器时代、在当天看来依然技能精深的葛布残片，这三块葛布残片是我国从6000多年前就曾经开局应用葛根的牢靠见证。
中国大部地域有产，关键散布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地。
二、葛根的效用和作用
1.扩张血管
葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢发生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降落血管阻力，使血流量参与，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律正常，高血压，动脉软化等病症。
2.解肌宣布
葛根丙酮提取物有使体温复原正常的作用，对多种发热有效。故罕用于发热口渴，心烦不安等病症。
3.降糖降脂
葛根素有清楚的降落血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降落血清胆固醇，降落油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有清楚疗效。
4.益智作用
某些钻研标明葛根对学习记忆阻碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能清楚反抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性聪慧，智力阻碍，记忆力差等病症。
三、中药葛根的营养价值
细弱藤本，长可达8米，整体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶;托叶背着，卵状长圆形，具线条;小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长;小叶三裂，偶然全缘，顶生小叶宽 卵形或斜卵形，长8-15(-19)厘米，宽5-12(-18)厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，下面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。
其关键成分是淀粉，此外含有约12％的黄酮类化合物，包含大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等；还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必须的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之佳誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一驰名方剂，至今仍是关键的解表方。 《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。
葛根味甘微辛，气幽香，性凉，主入脾胃经。有宣布解肌，升阳透疹，解热生津之效用。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调理人体机能，增强体质，提高机体抗病才干，抗衰延年，永葆青春生机。 现代医学钻研，葛根黄酮具备防癌抗癌和雌激素样作用，可促成女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用清楚。
四、葛根的选购
葛根，中药名。为豆科植物野葛的枯燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块;枯燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。罕用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
1.野葛根完整的块根呈圆柱形，外表褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。质松软。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面毛糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。
2.粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的外表黄红色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质安全而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。以块大，质紧实，粉性足者为佳。