冷冻淡水鱼如何选购与食用

冷冻淡水鱼如何选购与食用

导语：淡水鱼种类很多，市上普通都为冷冻鱼。经常出现的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼、白姑鱼等。冷冻鱼外层有冰，又很硬实，当其温度在零下6～8摄氏度时，用硬物敲击能收回明晰的响声。选购时可从上方几个方面来观察：

冷冻淡水鱼如何选购与食用

品质好的冷冻鱼，眼球丰满凹陷，新颖明亮;眼睛下陷，无光泽的则质次。

品质好的冷冻鱼，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整;假设皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整的`为次品。

品质好的冷冻鱼，肛门完整无裂，形状压缩，无混浊色彩;假设肛门松弛、突出，肛门的面积大或有分裂的为次品。

冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不明晰，闻之有臭味的为蜕变冷冻鱼;贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已蜕变，这种鱼无法食用。冷冻鱼一旦解冻，极易蜕变，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。