怎样选购花生
花生是我国产量丰盛、食用宽泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等。那么大家知道要怎样选购花生呢？上方一同来看看!
怎样选购花生
色泽
可先对整个样品启动观察，而后剥去果荚再观察果仁。
良质花生——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同种类所特有的色彩。色泽散布平均分歧。
次质花生——果荚色彩灰暗，果仁色彩变深。
劣质花生——果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫白色、棕褐色或黑褐色。
组织形态 感官甄别花生的组织形态时，先看样品外观，而后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶外形。
良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒丰满、外形完整、大小平均，子叶肥厚而有光泽，无杂质。
次质花生——颗粒不丰满、大小不平均或有未成熟粒(果仁伸展，体积小于反常完善粒的二分之一或重量小于反常完善粒的二分之一的颗粒)，破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等。子叶瘠瘦，有杂质。
劣质花生——花生发霉，重大虫蚀，有少量的冻伤粒(籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。
气息
感官甄别花生的气息就是将花生剥去果荚后嗅其气息。
良质花生—一具备花生特有的气息。
次质花生——花生特有的气息清淡或略有异味。
劣质花生——有霉味、哈喇味等不良气息。
滋味
感官甄别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。
良质花生——具备花生地道的香味，无任何异味。
次质花生——花生固有的滋味淡漠。
劣质花生——有油脂酸败味，辣味、香甜味及其余令人不欢快的滋味。
花生的那些养生效用
花生含有十分丰盛的蛋白质和脂肪，每100g生花生中含蛋白质25g、脂肪44.3g、碳水化合物16g、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。
说到脂肪就会令人生畏，然而花生中含有油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸却对人体大无优势。专家示意，常吃花生能有效降落胆固醇。
现代钻研以为，花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，均具备降落胆固醇和润泽肌肤的效用。
花生中的不饱和脂肪酸可使肝内胆固醇合成为胆汁酸，促成排泄，从而降落血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样软化。
美国心脏学会营养委员会的钻研也标明：花生、花生油中富含的单不饱和脂肪酸，能阻止动脉粥样软化，缩小血液中的“甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇”等“坏血脂”的含量。
欧盟近日也颁布(EU)No1226/2014号委员会条例，同意一项不饱和脂肪酸可降胆固醇的肥壮宣称。
该宣称为“将饮食中的饱和脂肪酸用不饱和脂肪酸替代可降落血液中的胆固醇，高胆固醇是冠心病发病的一个危险起因”。
此外，花生中含有丰盛的植物固醇，这是在干果中普遍存在的一类固醇化合物，可以与胆固醇发生竞争作用，从而克服人体对胆固醇的排汇，降落血液胆固醇水平。