腊肉的选购及保留方法腊肉的选购方法若腊肉色泽显明，肌肉呈鲜红或暗白色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、牢固、富裕弹性，并且具备腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉，反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉坚实、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异......