荔枝和龙眼选购方法

荔枝和龙眼选购方法

荔枝以色泽娇艳，个大平均，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富裕香气，核小为下品。果皮变色、变干，说明储备期间已久，质量降低。若有酒味或果肉变色，则不能食用。鲜龙眼要求新颖，成熟过度，果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果壳完整，色泽不减。甄别荔枝和龙眼的成熟度的方法如下：

1、 观其色

果壳黄褐，略带青色，为成熟过度；若果壳大局部呈青色，则成熟度不够。

2、 手捏

以3个手指捏果，若果壳安全，则为生果；如柔软而有弹性，是成熟的特色；软而无弹性，则成熟过度，并行将蜕变。

3、 看果核

剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟过度；果肉不易剥离，果核带白色，标明果实偏生，风味较淡。