如何选用海蜇
购物如何选用海蜇
导语：海蜇包括蜇皮和蜇头两局部。伞形局部是蜇皮，珊瑚状局部是蜇头。另外，市场上还发售一种脱膜的海蜇皮。海蜇的质量甄别与选购重要采取以下方法：
如何选用海蜇
一、看色泽。
优质蜇皮色面晶莹透白或呈淡黄色，富裕光泽，无红衣、红斑、泥沙。市场上发售的海蜇是经盐矾加工，活腌而制，越大、越厚、越白的越好。下等蜇头呈红黄色，有光泽。如系捕捞后搁置期间过长而加工腌制者，新颖度较差，色面发红。蜇皮加工中若经常使用盐矾比例不当，会产生颜色泛红，蜇皮发硬，质量亦次。蜇皮颜色呈紫白色的质量更差。
二、闻气息。
优质海蜇无腥味，次等海蜇有点腥味，劣质海蜇腥臭味浓重。
三、查肉质。
用手拉时，优质品肉质较坚韧，有弹性，不易脆裂，蜇体松软完整。若手拉海蜇觉得硬性适度，则此为老海蜇，质量较次。手搓易破碎，发软，弹性差者，为劣质品。若肉质发软，无弹性，呈紫彩色，有腥臭味，并有脓状液体，则已蜕变，无法食用。
四、试口感。
口尝无腥味，一咬收回“咯噔”响声，又脆又嫩，不塞牙，是优质品。嘴嚼韧绵或发硬，是次品。若口尝腥味浓重发软，是蜕变品，无法购置。
海蜇的效用与作用，海蜇怎样荡涤和处置，海蜇头和皮的选购方法
海蜇广布于我国南北各海中，特意是浙江滨海最多。口感爽脆，营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功用，一同还能清肠胃，保障身材肥壮等。上方就随小编一同来看看海蜇的效用与作用，海蜇怎样荡涤和处置！
海蜇的效用与作用
清肺清肠：海蜇具备清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功用，宣气化瘀，消痰行食而不伤邪气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有用果。此外，海蜇有促成上皮造成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功用，一同还能清肠胃、保障身材肥壮。从事理发、纺织、食粮加工等与尘土触摸较多的上班人员常吃海蜇，能够去尘积、清肠胃，保障身材肥壮。
补碘：海蜇含有人体需求的多种营养成分，特意含有人们饮食中所缺的碘，碘是坚持人体甲状腺反常功用所必须的元素，对于防治甲状腺也很有用。
减少营养：海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，蕴含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等。能减少人体的镇压力。
减少免疫
海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，蕴含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。能减少人体的免疫力，对于镇压疾病有很好的成果。
海蜇怎样荡涤和处置
苏打浸泡法
20℃左右的清水，苏打。
先将海蜇放在冷水中浸泡两个小时，水温管理在20℃左右为宜。
而后捞出海蜇洗净切成细丝，再次放入清水中。
接着将苏打依照与海蜇1∶50的份额参与水中，拌匀后浸泡20分钟
最终将海蜇丝捞出，用清水冲刷洁净即可。
盐水浸泡法
清水，浓度约50%左右的盐水
将海蜇皮放入清水中泡两个小时后再搓洗，搓洗洁净后剥去其褐色薄皮
再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘洁净的新盐水
用盐水重复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可荡涤掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇的做法
凉拌海蜇
质料：海蜇100克，黄瓜丝、开洋（虾仁干）末，香菜过量。
做法：将海蜇切丝，配以黄瓜丝、开洋末、香菜段，放过量精盐、白糖、芝麻油、醋拌匀。佐餐食用。
成效：清热开胃，润肺生津。适宜肺结核阴虚内热的辅助食疗。
海蜇拌菠菜
质料：海蜇皮100克，菠菜100克，香油、盐、味精过量。
做法：海蜇洗净切丝，再用开水烫过，而后将用开水焯过的菠菜与海蜇丝加调料同拌即可。佐餐食用。
成效：平肝潜阳，适宜高血压阴虚阳亢患者的辅助食疗。
海蜇头和皮，选购各有招
海蜇普通分为海蜇头和海蜇皮，离开来卖，两者各有选购技巧。
选购海蜇皮
先考查海蜇的外表色调。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，没有红衣、红斑和泥沙。
再闻闻能否有腥臭味，以没有腥臭味的为好。捕捉的海蜇有必要要用食盐和明矾脱水处置，破坏掉海蜇的毒性后，才可食用。凡是用盐和矾加工成的海蜇皮没有奇臭气息。普通市售的海蜇都是已经过脱水处置的，可定心食用。
选用海蜇头皮
首先用两个手指将海蜇头拿起来捏捏，如果繁难破裂、肉质发酥就不要买了。
其次是看看色调，凡是蜕变的海蜇头都有腥臭味，并且会发紫发黑，而反常的海蜇头应当呈红棕色，有光泽，没有异味和脓样液体。
还要揭示咱们，烹饪海蜇前，应重复冲刷洁净、晒干，最好再用开水冲刷一下，再烹饪食用。
现代营养学认为，海蜇的营养丰富，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，还含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇还有扩张血管、降低血压的成效，对防治动脉粥样软化也有必然作用。
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导语：海蜇包括蜇皮和蜇头两局部。伞形局部是蜇皮，珊瑚状局部是蜇头。另外，市场上还发售一种脱膜的海蜇皮。海蜇的质量甄别与选购重要采取以下方法：
如何选用海蜇
一、看色泽。
优质蜇皮色面晶莹透白或呈淡黄色，富裕光泽，无红衣、红斑、泥沙。市场上发售的海蜇是经盐矾加工，活腌而制，越大、越厚、越白的越好。下等蜇头呈红黄色，有光泽。如系捕捞后搁置期间过长而加工腌制者，新颖度较差，色面发红。蜇皮加工中若经常使用盐矾比例不当，会产生颜色泛红，蜇皮发硬，质量亦次。蜇皮颜色呈紫白色的质量更差。
二、闻气息。
优质海蜇无腥味，次等海蜇有点腥味，劣质海蜇腥臭味浓重。
三、查肉质。
用手拉时，优质品肉质较坚韧，有弹性，不易脆裂，蜇体松软完整。若手拉海蜇觉得硬性适度，则此为老海蜇，质量较次。手搓易破碎，发软，弹性差者，为劣质品。若肉质发软，无弹性，呈紫彩色，有腥臭味，并有脓状液体，则已蜕变，无法食用。
四、试口感。
口尝无腥味，一咬收回“咯噔”响声，又脆又嫩，不塞牙，是优质品。嘴嚼韧绵或发硬，是次品。若口尝腥味浓重发软，是蜕变品，无法购置。
海蜇的效用与作用，海蜇怎样荡涤和处置，海蜇头和皮的选购方法
海蜇广布于我国南北各海中，特意是浙江滨海最多。口感爽脆，营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功用，一同还能清肠胃，保障身材肥壮等。上方就随小编一同来看看海蜇的效用与作用，海蜇怎样荡涤和处置！
海蜇的效用与作用
清肺清肠：海蜇具备清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功用，宣气化瘀，消痰行食而不伤邪气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有用果。此外，海蜇有促成上皮造成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功用，一同还能清肠胃、保障身材肥壮。从事理发、纺织、食粮加工等与尘土触摸较多的上班人员常吃海蜇，能够去尘积、清肠胃，保障身材肥壮。
补碘：海蜇含有人体需求的多种营养成分，特意含有人们饮食中所缺的碘，碘是坚持人体甲状腺反常功用所必须的元素，对于防治甲状腺也很有用。
减少营养：海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，蕴含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等。能减少人体的镇压力。
减少免疫
海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，蕴含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。能减少人体的免疫力，对于镇压疾病有很好的成果。
海蜇怎样荡涤和处置
苏打浸泡法
20℃左右的清水，苏打。
先将海蜇放在冷水中浸泡两个小时，水温管理在20℃左右为宜。
而后捞出海蜇洗净切成细丝，再次放入清水中。
接着将苏打依照与海蜇1∶50的份额参与水中，拌匀后浸泡20分钟
最终将海蜇丝捞出，用清水冲刷洁净即可。
盐水浸泡法
清水，浓度约50%左右的盐水
将海蜇皮放入清水中泡两个小时后再搓洗，搓洗洁净后剥去其褐色薄皮
再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘洁净的新盐水
用盐水重复3次洗净泥沙后再浸15分钟即可荡涤掉海蜇皮上的沙粒。
海蜇的做法
凉拌海蜇
质料：海蜇100克，黄瓜丝、开洋（虾仁干）末，香菜过量。
做法：将海蜇切丝，配以黄瓜丝、开洋末、香菜段，放过量精盐、白糖、芝麻油、醋拌匀。佐餐食用。
成效：清热开胃，润肺生津。适宜肺结核阴虚内热的辅助食疗。
海蜇拌菠菜
质料：海蜇皮100克，菠菜100克，香油、盐、味精过量。
做法：海蜇洗净切丝，再用开水烫过，而后将用开水焯过的菠菜与海蜇丝加调料同拌即可。佐餐食用。
成效：平肝潜阳，适宜高血压阴虚阳亢患者的辅助食疗。
海蜇头和皮，选购各有招
海蜇普通分为海蜇头和海蜇皮，离开来卖，两者各有选购技巧。
选购海蜇皮
先考查海蜇的外表色调。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，没有红衣、红斑和泥沙。
再闻闻能否有腥臭味，以没有腥臭味的为好。捕捉的海蜇有必要要用食盐和明矾脱水处置，破坏掉海蜇的毒性后，才可食用。凡是用盐和矾加工成的海蜇皮没有奇臭气息。普通市售的海蜇都是已经过脱水处置的，可定心食用。
选用海蜇头皮
首先用两个手指将海蜇头拿起来捏捏，如果繁难破裂、肉质发酥就不要买了。
其次是看看色调，凡是蜕变的海蜇头都有腥臭味，并且会发紫发黑，而反常的海蜇头应当呈红棕色，有光泽，没有异味和脓样液体。
还要揭示咱们，烹饪海蜇前，应重复冲刷洁净、晒干，最好再用开水冲刷一下，再烹饪食用。
现代营养学认为，海蜇的营养丰富，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，还含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇还有扩张血管、降低血压的成效，对防治动脉粥样软化也有必然作用。