选购乌枣的技巧

选购乌枣的技巧

乌枣又叫熏枣，南边习气上称为黑枣。筛选乌枣重要采取看色泽，看果形，看肉质，试干捏。

(1)看色择。色泽乌亮，黑里泛红，果皮花纹粗疏，浅而清晰的质优，皮色乌黑或色黑带萎的质次。枣皮褐红的是熏制不熟的次品。

(2)看果形。乌枣短状圆整，顶圆蒂方，犬而平均，肉质坚细的质优F果步不整或长形果粒不匀、内质松泡皮纹、粗诲，嫩子，僵只的均属次品。

(3)看肉质。 肉质紧细而昧甜， 肉色蜜黄核小的质好肉质松泡，味淡而有毛糙感，带有酸味，肉色淡黄，核大的质次。

(4)试干温。将乌枣成掌握紧，肉质紧实，枣形不变，不粘手、不脱皮的身干.枣变形，粘手、脱皮的身温。此外，筛选时要仔细观察果顶部，看有无虫眼或蛙屑，免得购置虫蛙的乌枣。