三招教你如何筛选好皮蛋
导语：皮蛋具备清热下火的作用，所以特意适宜在夏天食用，而且皮蛋口感清凉，香味共同，不只可以即食，也是制造美味佳肴的好食材，然而大家都知道，没有捂成熟的皮蛋口感生涩，岂但不好吃，还会灼伤口腔，上方就教大家三个筛选皮蛋的方法吧。
三招教你如何筛选好皮蛋
一、看
品质好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，假设泥身重大零落或有异味，就是不好的了。
二、敲
一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的反面敲击，有弹性为好蛋，假设硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是收回咕噜的.声音就是坏的了。
三、切
最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光亮，就是好皮蛋。
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