选购腊味的留意事项

选购腊味的留意事项

安保的腊味引见：

什么是酸价超标呢?酸价是示意脂肪水解水平的目的，它反映了腊肉酸败的状况。普通来说，酸价越小，说明腊肉脂肪的品质越好，新颖度也好。

除了酸价或许超标外，腊味食品还存在亚硝酸盐超标、微动物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患。腊味食品普通都会参与亚硝酸盐，重要是为了让腊味色彩鲜红亮丽，但有些企业适量参与，会参与致癌危险;还有些腊味因加工贮存不当，造成微动物超标，甚至霉变;腊味食品在加工和贮存环节中，脂肪容易出现氧化，发生哈喇味，同时发生醛类和酮类等有害化学物，常年食用有害肥壮;假设是熏制的腊味，还或许造成苯丙芘超标。而且，腊味高脂高盐，也基本不含维生素等营养素，营养价值着实不高。所以，就算好吃也不要多吃，尤其是高血压高血脂患者要少吃。

春节吃腊味应留意：

当然，作为过年的代表美食，腊味食品也是可以适当品味的。不过记得吃的时刻必定要多放水，多煮。水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。煮的期间长一点更好，每次不要低于30分钟。

另外，选购时也要分内留意。首先，留意包装完整度，没有漏气或胀袋，色彩不过于红亮。其次，外表应枯燥，坚韧有弹性，指压后无显著凹痕。最后，要闻气息。闻起来有哈喇味、酸味、霉味的腊味食品不要买。