如何筛选干冬菇
干冬菇是厨房经常出现的一种食材，那么咱们该如何筛选干冬菇呢，上方小编为大家引见干冬菇的筛选技巧，欢迎大家阅读。
如何筛选干冬菇
1、看形状：
干冬菇形状的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小平均;菌褶划一细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而细弱，手捏有安全感;无霉变、碎屑及焦片。与筛选鲜香菇相比，筛选干香菇需愈加细心。筛选干香菇重要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的`好，其香味更浓烈;菌盖边要向内卷，假设是直的，说明熟过了头。
2、看色彩：
色泽黄褐或黑褐，显明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜;菌褶色彩以淡黄色至乳白色的为好，色彩紫白色的是陈货。
3、摸枯燥水平：
干冬菇含水量以11%～13%为宜，以质罗唆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的质量不好;也不能太湿，否则不利于寄存，易蜕变。
4、闻香味：
具备浓烈的、特有的香菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的质量差。
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